Cette foire est née à Saint Savinien durant la saison touristique 1976. Elle se nommait à l'origine « foire au pineau et à la galette » et était l'actif de l'association des commerçants et artisans. Au fil des ans, une évolution eut lieu, des viticulteurs s'y sont intégrés et la dénomination « foire aux vins » s'est imposée.
La manifestation prenant de l'importance, sa gestion en est devenue plus complexe, demandant un effectif humain de chaque instant ainsi que des moyens nouveaux, à tel point qu'en mars 2000 une association spécifique, uniquement chargée de l'organisation de cette foire est née sous l'appellation « vie et terroirs en pays savinois », pour organiser cet événement annuel nommé maintenant « foire aux vins et à la bonne chère ».
Sous l'impulsion de cette nouvelle organisation, des partenariats on été trouvés (municipalité, banque, chambre d'agriculture, compagnie d'assurance etc.), l'informatisation à été réalisée, de nouveaux professionnels viticoles et commerciaux nous ont rejoints et grâce à une promotion importante (presse, radio, affichage, distribution de tracts, invitations ciblées et personnalisées) les promeneurs du début ont fait place à une clientèle avertie de connaisseurs et acheteurs venant y chercher des produits authentiques et de qualité, les organisateurs s'efforçant de n'accepter qu'un représentant par cru.
Le côté éducatif n'a pas été négligé, car un sommelier, un distillateur et un tonnelier apportent leurs compétences et exercent leur métier pendant la foire, devant le public.
Concernant les produits de bouche, un éventail de produits régionaux et internationaux représente les province ou pays d'une façon originale.

Robert Orgé